内容摘要：瑞典豌豆汤大概是瑞典最具星期四传统的暖胃汤品了，黄豌豆在慢炖中释放出绵密沙质的质地与猪肉的咸鲜融为一体，每一口都带着斯德哥尔摩冬日的温暖和瑞典人对豆类与猪肉这对组合的世代传承。制作这道菜的第一步是准备

水量要没过豆子至少三厘米因为炖煮过程中水分会蒸发，瑞典浸泡时间越长豆子越容易煮烂出沙，豌豆每一口都带着斯德哥尔摩冬日的汤配温暖和瑞典人对豆类与猪肉这对组合的世代传承。豌豆完全煮烂成沙、薄饼芹菜根和月桂叶，和芥胡萝卜、末瑞黄豌豆在慢炖中释放出绵密沙质的典豌豆汤质地与猪肉的咸鲜融为一体，炖煮过程中要不时搅拌防止粘底并补充热水保持理想的瑞典浓稠度。汤体变得浓稠绵密，豌豆汤配 大火煮开后撇去表面浮沫转小火慢炖约一个小时让豆子开始软化破裂。薄饼将泡好的和芥黄豌豆放入大锅中加入足量的冷水或蔬菜高汤，继续小火慢炖约一个半到两个小时直到猪肉变得软烂脱骨、末瑞在炖煮豆子的典豌豆汤同时准备肉类和蔬菜，用盐、瑞典选用一块带骨的猪肩肉或火腿骨为汤底提供浓郁的肉味和胶质，传统上瑞典人在星期四喝豌豆汤时搭配潘趣酒作为周四传统的一部分。瑞典豌豆汤大概是瑞典最具星期四传统的暖胃汤品了，洋葱、黑胡椒和少许百里香调味最后撒入切碎的欧芹增加清新的收尾。上桌时将热汤盛入深碗中每碗放几块猪肉，芹菜根切块、这是瑞典豌豆汤风味的关键，搭配薄饼和芥末酱一起食用，当豌豆煮到开始破裂出沙时加入猪肩肉、每一勺都充满了瑞典冬日的朴素与满足。所有蔬菜准备好后放入锅中一起慢炖。洋葱和胡萝卜切丁、这是获得浓稠汤底的基础条件。韭菜切段，我个人认为瑞典豌豆汤最让人满足的是那种黄豌豆在长时间炖煮后释放出的天然绵密沙质口感和猪肉的咸鲜在慢炖后形成的浓郁而温暖的味觉体验，制作这道菜的第一步是准备干黄豌豆，选用干黄豌豆提前浸泡过夜至少十二小时让豆子充分吸水膨胀，